Bokashi, kompost, nebo vermikompost: jakou metodu zvolit pro kuchyňský odpad?

Tisk

Bokashi, zahradní kompostér, nebo vermikompostér: všechny tři metody zpracovávají kuchyňský odpad a často se o nich mluví jako o zaměnitelných. To ale nejsou. Nepracují stejným způsobem, nepřijímají stejné zbytky a nevytvářejí totéž.

Tento článek je porovnává z pohledu bokashi: co umí lépe než ostatní, co samo nezvládne a jak ho chytře zkombinovat. Pro celkový přehled všech řešení včetně efektivních mikroorganismů si přečtěte také náš článek Kompost, vermikompost, bokashi, nebo EM: jakou metodu zvolit.

Tři postupy, tři principy

• Kompostování je rozklad za přístupu vzduchu. Bakterie, houby a drobní živočichové spotřebovávají hmotu a přitom dýchají. Hromada se více či méně zahřívá, ztrácí hodně vody a uhlíku v podobě plynů a po několika měsících se z ní stane zralý kompost.
• Vermikompostování je také rozklad za přístupu vzduchu, ale práci odvádějí hlavně kompostovací červi spolu s mikroorganismy ve svém trávicím traktu. Výsledkem je vermikompost, jemné hnojivo připravené k použití.
• Bokashi je fermentace bez přístupu vzduchu. V uzavřeném kbelíku mléčné bakterie okyselují odpad, který se tak konzervuje, místo aby se rozkládal. Vznikne předkompost, který pak musí projít půdou. Náš článek Co je bokashi tento proces podrobně vysvětluje.

V tom je zásadní rozdíl: kompost a červi odpad přeměňují, bokashi ho připravuje. Ujde první polovinu cesty, rychle a na malém prostoru, ale dokončení práce vždy přenechává půdě.

Srovnání bod po bodu

Prostor

• Bokashi: kbelík o objemu 10 až 20 litrů v kuchyni, ideálně dva.
• Vermikompostér: několik pater postavených na sobě nebo nádoba o objemu několika desítek litrů, uvnitř nebo pod střechou.
• Kompostér: nádoba nebo hromada na zahradě, postavená přímo na zemi.

Přijímaný odpad

• Bokashi: téměř všechny pevné zbytky jídla, syrové i vařené, včetně masa, ryb, sýra, citrusů a cibule. Žádný zahradní odpad.
• Vermikompostér: hlavně syrové slupky, v přiměřeném množství. Červi nemají rádi maso, citrusy ani cibulovou zeleninu.
• Kompostér: slupky a zahradní odpad ve velkém objemu. Maso, ryby a mléčné výrobky se do něj nedoporučují nebo jen omezeně, hlavně kvůli zápachu a hlodavcům.

Doba

• Bokashi: doba potřebná k naplnění kbelíku, potom nejméně dva týdny fermentace a pak dva až čtyři týdny v půdě před výsadbou. Někdy trvá až dva měsíce, než se vše vstřebá.
• Vermikompostér: tři až šest měsíců do první sklizně, poté zhruba jedna sklizeň měsíčně.
• Kompostér: čtyři až devět měsíců v nádobě, v hromadě často déle.

Pachy

• Bokashi: se zavřeným víkem nenápadný, při otevření kyselý, octový. Není „bez zápachu“, ale dobrá fermentace nikdy nepáchne hnilobou.
• Vermikompostér a kompostér: vůně lesní půdy, když jsou v rovnováze, nepříjemný zápach, když jsou příliš vlhké nebo špatně krmené.

Údržba

• Bokashi: posypat, upěchovat, zavřít, každé dva až tři dny vypustit šťávu a nakonec zakopat. Nikdy se nepromíchává.
• Vermikompostér: pravidelně krmit, hlídat vlhkost, sklízet.
• Kompostér: vyvažovat zelený a hnědý materiál, občas provzdušnit, v létě zalévat.

Dlouhodobé náklady

• Bokashi: pořízení kbelíku a pak průběžně aktivátor, koupený nebo vyrobený doma.
• Vermikompostér: pořízení nádoby a červů, potom téměř nic, protože červi se rozmnožují.
• Kompostér: nádoba, nebo u hromady vůbec nic.

Co získáte

• Bokashi: kyselý předkompost, který se nikdy nepoužívá samotný, a šťávu, kterou je třeba silně ředit.
• Vermikompostér: vermikompost připravený k použití a tekutinu k ředění.
• Kompostér: zralý kompost k rozhození na zeleninové záhony nebo k přimíchání do substrátů.

Věděli jste, že…?

V rozsáhlém pokusu s posečenou trávou z krajnic silnic, provedeném s výrobcem přípravků EM, ztratila fermentace pod plachtou za šest až osm týdnů jen 2 až 5 % organické hmoty, zatímco kompostování v zakládce téměř polovinu. Dusík se přitom zachoval téměř celý, se ztrátami 0 až 2 %, kdežto kompost ho ztratil 10 až 16 %.

Maso, ryby, mléčné výrobky: silná stránka bokashi

Právě tento argument rozhoduje pro bokashi. Zbytky masa, ryb a sýra, zbytky jídla s omáčkou nebo drobné kosti lákají v otevřeném kompostéru hlodavce a mouchy a červi je nechtějí. V hermeticky uzavřeném kbelíku fermentují stejně jako vše ostatní, mimo dosah zvířat.

Přesto je třeba dodržet několik zásad: krájet na malé kousky, zbytky bohaté na bílkoviny posypat trochou otrub navíc, vyhýbat se tekutinám a velkým kostem. A nemyslet si, že fermentace udělá tyto zbytky pro zvířata nezajímavými: jakmile jsou na zahradě, musí být dobře zakopané.

Co bokashi samo nezvládne

Předkompost, který vyjde z kbelíku, vypadá jako mírně změklý odpad a je kyselý. Položený na povrch nebo použitý jako mulč láká zvířata a může poškodit kořeny. Vždy proto potřebuje závěrečnou fázi:

• zahradní půdu: zakopává se do hloubky 20 až 30 cm, promíchaný se zeminou, daleko od kořenů, a před výsadbou se čeká nejméně dva týdny;
• nádobu se zeminou, třeba na balkoně, pokud nemáte zahradu: viz náš článek Nemáte zahradu? Co s bokashi;
• kompostér, kde se promíchá s hnědým materiálem;
• červy, v malém množství.

Pokud jde o konečný výsledek pro rostliny, zázraky nečekejte. V pokusu v květináčích, který porovnával bokashi a kompost ze stejného odpadu, vyšlo jednoznačně ve prospěch bokashi jen jedno srovnání ze šestnácti. Obě metody vyživují půdu srovnatelně: rozdíl spočívá hlavně v druhu přijímaného odpadu a v potřebném prostoru.

Důležité

Bokashi nenahrazuje kompostér ani červy: doplňuje je. Jeho skutečnou předností je, že přijme všechny kuchyňské zbytky na velmi malém prostoru; jeho omezením je, že vždy musí skončit v půdě.

Kombinace metod

Bokashi a kompostér

Na zahradě je to nejjednodušší kombinace. Do kbelíku jdou zbytky jídel, maso, ryby a citrusy; do kompostéru syrové slupky, posečená tráva a listí. Po fermentaci se obsah kbelíku přidá do kompostéru, rozprostře se ve vrstvě a zakryje hnědým materiálem. Všechny podrobnosti najdete v našem článku Bokashi a zahradní kompost.

Bokashi a vermikompostér

V bytě dostane vermikompostér syrové slupky a bokashi zbytky, které červi odmítají. Předkompost pak můžete dát červům, ale jen v malém množství a do jednoho rohu nádoby, protože je kyselý. Výsledky se v jednotlivých domácnostech liší: jak postupovat, vysvětlujeme v našem článku Bokashi a vermikompostér.

Naše doporučení podle vašeho bydlení

Byt bez venkovního prostoru

Vermikompostér, například náš Vermikompostér WORMbox, zůstává nejsamostatnějším řešením, protože dává produkt připravený k použití. Bokashi má smysl jen tehdy, pokud máte pravidelné odbytiště: komunitní zahradu, pozemek někoho blízkého nebo komunitní kompostér, který ho přijímá.

Byt s balkonem

Fungují obě řešení. Bokashi může skončit ve velké nádobě se zeminou nebo v hlubokých truhlících, pokud s výsadbou chvíli počkáte. Jestli váháte, náš článek Vermikompostér, nebo klasický kompostér vám pomůže upřesnit vaše potřeby.

Dům se zahradou

Základem zůstává kompostér, protože pojme i zahradní odpad. Kbelík na bokashi, jako je Bokashi kompostér Confort, ho skvěle doplní pro všechny choulostivé kuchyňské zbytky, které zakopete přímo do záhonů zeleninové zahrady.

Rada od Emy

Než se rozhodnete, zapisujte si týden, co skutečně vyhazujete. Pokud jsou ve vašem koši hlavně syrové slupky, postačí červi nebo kompostér; pokud v něm je hodně zbytků jídel, masa nebo sýra, bokashi si své místo najde.

Shrnutí

Kompost a vermikompost přeměňují odpad za přístupu vzduchu a během několika měsíců dávají hotový produkt; bokashi ho nechá fermentovat v uzavřené nádobě zhruba za dva týdny, ale dává předkompost, který musí ještě projít půdou. Jeho hlavní předností je, že v obyčejném kuchyňském kbelíku přijme téměř všechny zbytky jídla včetně masa, ryb a mléčných výrobků. Na zahradě ideálně doplňuje kompostér; v bytě dává největší smysl spolu s vermikompostérem nebo nádobou se zeminou. Vybírejte podle svého odpadu a podle toho, kde bokashi bude moci dokončit svou cestu.

Související produkty

Kompostér Bokashi Skaza Organko 2

Objem 9,6 litru, jednotlivě nebo v balení po 2

1 988,42 Kč 81,66 €

Nejprodávanější

Kompostér Bokashi Confort

Objem 14 litrů, jednotlivě nebo v sadě po 2 kusech

1 202,89 Kč 49,40 €

Kompostér Bokashi Urbalive

Objem 10,6 litru, jednotlivě nebo v balení po 2 kusech

1 939,48 Kč 79,65 €

Nejprodávanější

Bokashi EM aktivátor kompostu | Pytel o hmotnosti 1 kg

Jednotlivě nebo v balení po 2 nebo 3 pytlích

195,77 Kč 8,04 €

Další světy průvodce

Vermikompostování30 listů →Kompostování25 listů →Mikroorganismy EM26 listů →