Bokashi FAQ: 25 nejčastějších otázek se stručnými a jasnými odpověďmi

Než začnete

Je bokashi opravdu kompost?

Ještě ne. Po dvou týdnech v nádobě jsou vaše zbytky zfermentované a stabilizované, ale zachovávají si svůj vzhled: jde o kyselý předkompost. Zeminou se stane teprve poté, co ho svěříte půdě, kompostéru nebo červům, a to během dvou týdnů až dvou měsíců podle ročního období. Celý princip je vysvětlen v článku Co je bokashi?.

Dá se bokashi dělat i bez zahrady?

Ano, pokud si předem rozmyslíte, kam předkompost poputuje. Můžete ho proměnit v zeminu ve velké nádobě, v takzvané „továrně na zeminu“, dát ho na dno velkého květináče několik týdnů před výsadbou, nebo ho svěřit komunitní zahradě či sousedovi zahrádkáři. Všechna řešení najdete v článku Bokashi bez zahrady: co dělat se zfermentovaným bokashi?.

Jsou opravdu potřeba dvě nádoby?

Velmi se to doporučuje. Plná nádoba musí zůstat zavřená nejméně dva týdny: mezitím se do druhé ukládají každodenní zbytky. S jedinou nádobou byste museli buď zbytky vyhazovat, nebo otevírat nádobu uprostřed fermentace. Jak střídání zorganizovat, se dočtete v článku Proč používat dvě nádoby na bokashi.

Jak velkou nádobu zvolit?

Počítejte zhruba s 10 litry pro jednu až dvě osoby a s 15 litry pro tři až čtyři; ideální je, když nádobu naplníte přibližně za dva týdny. Dobrá nádoba musí především hermeticky těsnit a umožňovat vypouštění šťávy. Porovnejte naše modely v článku Jak vybrat kompostér na bokashi, nebo se podívejte, jak si vyrobit nádobu svépomocí.

Zapáchá bokashi v kuchyni?

Při zavřeném víku není cítit téměř nic. Po otevření voní dobře fungující nádoba kysele, jako nakládané okurky nebo cider, a šťáva voní výrazněji než obsah. Hnilobný zápach však normální není: signalizuje problém, který je třeba napravit. Jak vybrat správné místo, se dočtete v článku Kam umístit bokashi?.

Odpad

Lze dávat maso, ryby a mléčné výrobky?

Ano, je to dokonce jedna z velkých předností bokashi. Nakrájejte tyto zbytky na malé kousky a na potraviny bohaté na bílkoviny nasypte trochu více otrub. Malé kosti nevadí; velké kosti se však v půdě rozkládají celé roky. Úplný seznam najdete v článku Co dávat do bokashi?.

A citrusy, česnek a cibule?

Ano, bez problému: mléčné kvašení jejich kyselost snáší velmi dobře, zatímco červi ve vermikompostéru je nemají příliš v oblibě. Slupky jen nakrájejte na kousky.

Co do nádoby nikdy nedávat?

Plasty, včetně sáčků a obalů označovaných jako „kompostovatelné“, zvířecí výkaly a podestýlku, popel a nemocné rostliny. Vyhněte se také tekutinám (polévka, mléko, olej ve větším množství), velkým kostem, mušlím a potravinám, které už jsou shnilé nebo plesnivé: narušují fermentaci nebo se prakticky nerozkládají.

Každodenní péče

Je třeba obsah nádoby promíchávat?

Nikdy. Bokashi funguje bez přístupu vzduchu a promícháváním se dovnitř dostává kyslík, což podporuje zápach a plísně. Po každém přidání obsah pevně upěchujte pěchovadlem nebo šťouchadlem na brambory a nádobu hned zavřete. Správné postupy popisuje článek Jak založit první nádobu bokashi.

Kolik otrub přidávat a dá se jich dát příliš?

Počítejte s dávkou 15 až 20 ml na každou vrstvu odpadu o tloušťce 3 až 5 cm, o něco více u masa, ryb, velmi vlhkých zbytků a v chladnějším počasí. Nedostatek otrub je častou příčinou neúspěchu; mírný přebytek fermentaci neškodí, jen se zbytečně spotřebuje. V případě pochybností jich přidejte o něco víc. Úpravy dávkování rozebírá článek Bokashi otruby: role, dávkování a skladování.

Dá se obejít bez aktivátoru, nebo si ho vyrobit sám?

Bez aktivátoru se mléčné kvašení může spustit samo, ale výsledek je mnohem méně předvídatelný a nádoba snáze zahnije. Aktivátor slouží právě k tomu, aby se rychle usadily ty správné bakterie. Můžete použít náš Aktivátor kompostu Bokashi EM, vyráběný na farmě, nebo si připravit vlastní z pšeničných otrub, EM-1 a melasy (řepné nebo třtinové) podle návodu Domácí výroba aktivátoru bokashi.

Jak dlouho trvá fermentace?

Počítejte nejméně se dvěma týdny v plné a zavřené nádobě, v místnosti s teplotou 18 až 25 °C, a v chladnějším období s dalším jedním až dvěma týdny. Tato doba začíná běžet od uzavření nádoby, nikoli od prvního přidání. Odpad si zachovává svůj vzhled: hodnotí se podle kyselé vůně a změknutí. Orientační údaje najdete v článku Jak dlouho trvá fermentace?.

Co dělat v zimě a během dovolené?

Chlad fermentaci zpomaluje, ale nezničí již odvedenou práci: nechte nádobu uvnitř, v temperované místnosti, a přidávejte o něco více otrub. Před odjezdem vypusťte šťávu, poslední vrstvu zasypte otrubami a nádobu dobře zavřete: zavřená nádoba vydrží čekat několik týdnů. Po skončení fermentace může bokashi dokonce bez újmy zmrznout a zakopat se při oblevě. Vše najdete v článku Bokashi v zimě, v létě a během dovolené.

Šťáva

Z mé nádoby neteče žádná šťáva: je to normální?

Ano, velmi často. Množství závisí na tom, co do nádoby dáváte: hodně šťávy z ovoce a zeleniny, velmi málo z pečiva a vařených zbytků, a v zimě méně. U nové nádoby může také trvat jeden až dva týdny, než začne šťáva vytékat. Dokud vůně zůstává kyselá, je všechno v pořádku. Viz Péče o bokashi.

Jak šťávu ředit na zalévání rostlin?

Minimálně 1 cl šťávy na litr vody (1:100) pro zakořeněné rostliny a 1 až 2 ml na litr (od 1:1000 do 1:500) pro výsevy a mladé sazenice. Lijte ji ke kořenům, na již vlhkou půdu, nikdy neředěnou a nikdy na listy. Stačí zalévat jednou týdně nebo jednou za čtrnáct dní. Podrobnosti v článku Bokashi šťáva: ředění, použití a omezení.

Jak dlouho šťáva vydrží a co s přebytkem?

Spotřebujte ji do 24 až 48 hodin: je to živá tekutina, která se rychle mění. Pokud vám nějaká zbude, vylijte ji raději do dřezu nebo do záchodu a spláchněte trochou vody, než abyste ji vyhazovali. Nečekejte však, že pročistí odpady nebo pomůže septiku: žádná studie to neprokázala.

Po fermentaci

Lze bokashi dát přímo ke kořenům rostlin?

Ne. Zfermentované bokashi je kyselé a bohaté na amonium: při kontaktu s kořeny je může poškodit. Zakopejte ho do hloubky 20 až 30 cm, smíchané se dvoj- až trojnásobkem objemu zeminy, asi třicet centimetrů od kořenů, a nikdy ho nerozprostírejte po povrchu. Celý postup najdete v článku Zakopání bokashi na zahradě.

Jak dlouho čekat před výsadbou?

Nejméně dva týdny v prohřáté půdě, nejlépe tři až čtyři, a déle ve studené půdě nebo v květináči. Dobré vodítko: jakmile ze zeminy zmizí kyselý pach, je místo připravené. U výsevů nebo choulostivých rostlin vyčkejte o něco déle.

Lze bokashi dávat červům?

Ano, v malém množství. Bokashi je kyselé: dejte ho množství odpovídající malé misce, dobře odkapané a nejlépe s převahou rostlinných zbytků, do rohu vermikompostéru na vrstvu suché podestýlky, aby se od něj červi mohli vzdálit, dokud nezmírní svou kyselost. Rozdrcené vaječné skořápky pomáhají kyselost upravit. Viz Bokashi a vermikompostér.

Lze ho dát do kompostéru, i do společného?

Ano. Zacházejte s ním jako se zeleným, kyselým a vlhkým materiálem: rozprostřete ho do středu hromady, smíchejte s aktivním kompostem a zakryjte nejméně stejným množstvím hnědého materiálu. U společného kompostéru se nejprve domluvte s jeho správcem: ne všechny ho přijímají. Viz Bokashi a zahradní kompost.

Přitahuje bokashi potkany?

Dobře zfermentované a dobře zakopané bokashi láká méně než zbytky jídla ponechané na volném vzduchu, ale není to odpuzovač a žádná studie tuto otázku jednoznačně nerozhodla. Tam, kde se vyskytují hlodavci, zakopávejte nejméně do 30 cm a místo během prvních týdnů zakryjte jemným pletivem. Viz Problémy po zakopání.

Problémy

Bílá, zelená nebo černá plíseň: co dělat?

Bílý povlak je dobré znamení: fermentace probíhá správně. Několik zelených, modrých nebo černých skvrn prozrazuje přístup vzduchu nebo nadměrnou vlhkost: odstraňte je, přidejte otruby, upěchujte a vypusťte šťávu. Pokud barevné plísně zaplaví nádobu a zápach začne být hnilobný, fermentace se nezdařila: zakopejte obsah stranou od pěstovaných plodin, nebo ho odevzdejte do sběru bioodpadu, a začněte znovu. Vše je vysvětleno v článku Plísně v bokashi.

Hnilobný zápach, mušky nebo larvy: jak reagovat?

Hnilobný zápach je téměř vždy způsoben nedostatkem otrub, nadměrnou vlhkostí nebo špatně zavřenou nádobou: přidejte otruby, upěchujte, vypouštějte šťávu každý den a zkontrolujte těsnění. Mušky pocházejí hlavně z malého kuchyňského koše a ze špatně těsnícího víka. Larvy pocházejí od much, které nakladly vajíčka při otevření nebo netěsností: odstraňte těch několik larev, přidejte otruby a pečlivě zavřete; pokud je jich hodně, zakopejte celý obsah hluboko a začněte znovu. Úplnou diagnostiku najdete v článku Zápach, příliš mnoho šťávy, mušky.

Chcete vědět víc

Je bokashi zdravotně nezávadné?

Rozbory domácích nádob ukazují mikroflóru, v níž převládají bakterie mléčného kvašení, a potenciálně patogenní mikroorganismy ve velmi malém množství. Bokashi však není hygienizační proces: nezahřívá se. Proto platí několik jednoduchých pravidel: nikdy žádné zvířecí výkaly, při vyprazdňování a zakopávání nádoby rukavice a poté umytí rukou. Viz Bokashi a EM: co skutečně říká věda.

Je bokashi mulč nebo kuličky do jezírka totéž?

Ne. Jde o jiné produkty, které mají společný princip fermentace: mulč připravený k rozprostření na půdu, jílové kuličky do jezírka nebo také fermentovaná zemědělská hnojiva. Pouze komerční mulč je určen k rozprostírání; obsah vaší nádoby se vždy zakopává. Viz Další druhy bokashi.