Bokashi otruby (EM aktivátor): k čemu slouží, dávkování, skladování a zda koupit, nebo vyrobit

Tisk

V bokashi je kbelík jen nádobou, skutečnou práci ale odvádějí otruby. Tato hnědá směs vonící po kvasnicích přináší mikroorganismy, díky nimž bude váš odpad fermentovat, místo aby hnil. Bez ní spolehlivá fermentace nefunguje.

Co obsahuje? Proč je nezbytná? Kolik jí přidávat a jak poznat, že je ještě dobrá? Tady najdete vše, co potřebujete o aktivátoru vědět, abyste ho dávali dost, a přitom zbytečně neplýtvali.

Co jsou bokashi otruby?

Bokashi otruby, kterým se také říká aktivátor, startér nebo „bokashi zrna“, jsou suchý nosič s fermentačními mikroorganismy. Nejčastěji se vyrábějí z:

• pšeničných otrub, tedy obalu zrn, které slouží jako nosič: jsou lehké, savé a poskytují mikroorganismům velký povrch. Někteří výrobci používají také rýžové otruby, plevy ze špaldy nebo piliny;
• efektivních mikroorganismů (EM), směsi, v níž převládají bakterie mléčného kvašení, ke kterým výrobci přidávají kvasinky a fotosyntetické bakterie;
• melasy, sirupu z cukrové řepy nebo cukrové třtiny, který mikroorganismy na začátku vyživuje;
• nechlorované vody.

Vlhká směs se upěchuje bez přístupu vzduchu a několik týdnů fermentuje, podobně jako malé bokashi. Mikroorganismy se v ní namnoží a otruby se pak často usuší, aby vydržely. Náš Aktivátor kompostu Bokashi EM se vyrábí právě takto, přímo u nás na farmě, a poté se mírně usuší: vydrží dva roky a datum výroby je uvedeno na sáčku. Co přesně jsou EM a jednotlivé produkty řady, se dozvíte v našem článku EM-1, EM-A, Microferm: jak vybrat správný EM přípravek.

Věděli jste, že…?

Usušené otruby už nefermentují: jejich mikroorganismy jakoby upadnou do spánku. Probudí je až vlhkost vašeho odpadu, když je do kbelíku nasypete. Proto dobře suché otruby vydrží mnoho měsíců, kdežto otruby, které zůstaly vlhké, se dál mění a kazí se rychleji.

Proč se bez nich neobejdete

Váš odpad už nese tisíce mikrobů, mezi nimi i některé bakterie mléčného kvašení. Nese ale také hnilobné bakterie, zejména na mase, rybách a trochu starších zbytcích. V uzavřeném kbelíku jde o závod: kdo se prosadí jako první, ten určí směr.

Otruby převáží misku vah na správnou stranu, a to třemi způsoby:

• každou vrstvu masivně naočkují bakteriemi mléčného kvašení, které prostředí okyselí hned v prvních dnech;
• dodají trochu snadno využitelné potravy díky melase a otrubám;
• pohltí část vlhkosti na povrchu, kde je kontakt se vzduchem největší.

Bez aktivátoru může uzavřený kbelík s odpadem páchnout po zkažených vejcích nebo po kanále místo po kyselých okurkách. Existují i domácí alternativy, například na bázi syrovátky, jejich výsledky jsou ale méně spolehlivé: je pak potřeba jich dávat víc.

Kolik jich přidávat?

Základní dávka

Návody a příručky uvádějí různé dávky: někde jednu 20ml lžíci na každé přidání, jinde dvě polévkové lžíce, případně jednu až dvě polévkové lžíce na litr odpadu. Všechna tato doporučení se pohybují ve stejném řádu. Doporučujeme:

• na dno prázdného kbelíku: jednu dávku 20 ml na mřížku;
• na každou 3 až 5 cm vysokou vrstvu odpadu: dávku 15 až 20 ml, tedy zhruba vrchovatou polévkovou lžíci nebo malou hrst, rozprostřenou po celé ploše;
• na poslední vrstvu, když je kbelík plný: dvojitou dávku.

S naší Odměrnou lžící 20 ml nemusíte nic počítat. Celý postup krok za krokem popisuje náš článek Jak začít s prvním kbelíkem bokashi.

Kdy přidat víc

• Maso, ryby, sýr, vejce: tyto zbytky bohaté na bílkoviny jsou nejcitlivější. Na tyto vrstvy buďte výrazně štědřejší. Jaká opatření je s nimi třeba dodržet, podrobně vysvětluje náš článek Jaký odpad patří do bokashi.
• Velmi vlhký odpad: meloun, vodní meloun, vymačkané citrusy, salát, zbytky vařené zeleniny.
• V zimě, když je v místnosti chladněji: mikroorganismy pracují pomaleji.
• Při sebemenším náznaku problému: zápach, který začíná být nepříjemný, barevné skvrny plísně. Pořádná dávka otrub a následné pečlivé upěchování situaci často zachrání. Rozlišit, o co jde, vám pomůže náš článek Plísně v bokashi.

A když jich dám moc?

Přebytek otrub fermentaci neuškodí: jen se zbytečně spotřebují a do kbelíku přibude trochu suché hmoty. V případě pochybností je tedy lepší dát o něco víc než málo, aniž byste ovšem každou vrstvu pohřbili pod silnou krustou.

Pro orientaci: čtyřčlenná rodina spotřebuje 2 až 6 kg otrub ročně. Balení 1 kg tedy vydrží zhruba dva až šest měsíců, u dvoučlenné domácnosti spíše šest měsíců. Při velmi štědrém dávkování nebo s velkým množstvím masa, ryb a vlhkých zbytků může vydržet jen měsíc.

Důležité

Správná dávka: asi 20 ml otrub na 3 až 5 cm vysokou vrstvu odpadu, víc u masa, ryb, vlhkého odpadu a v zimě. V případě pochybností raději trochu víc než méně.

Jak poznat otruby v dobrém stavu

Dobrý aktivátor poznáte nejdřív nosem. Voní po kvasnicích, chlebu, pivu nebo sladkokysele, někdy lehce alkoholově. Je suchý nebo jen nepatrně vlhký, hnědé barvy a snadno se drobí. Několik vláken nebo lehký bílý povlak nejsou důvodem k obavám: jsou to stopy fermentace.

Otruby vyměňte, pokud vykazují některý z těchto znaků:

• páchnou plísní, zatuchlinou nebo hnilobou;
• nevoní už vůbec: mikroorganismy jsou pravděpodobně příliš oslabené;
• jsou na nich zelené, modré nebo černé plísně;
• zvlhly a lepí se, nebo tvoří kompaktní hroudy.

Pochybné otruby do kbelíku nepatří, mohly by v něm nastartovat špatnou fermentaci. Můžete je ale rozházet do svého zahradního kompostéru.

Jak je správně skladovat

• V hermeticky uzavřené nádobě: v dobře uzavřeném původním sáčku, krabici s víkem nebo sklenici.
• V suchu: vlhkost je jejich hlavní nepřítel, protože v sáčku znovu spouští fermentaci.
• Mimo dosah světla a tepla: raději v chladné skříňce než na okenním parapetu nebo na troubě.
• Ne příliš dlouho: usušené a dobře uskladněné otruby vydrží podle výrobců jeden až dva roky. Naše vydrží dva roky od data výroby uvedeného na sáčku; u domácích otrub počítejte spíše s jedním rokem.

Rada od Emy

Otruby vždy nabírejte dokonale suchou lžící a sáček ihned znovu uzavřete. Stačí mokrá lžíce nebo sáček nechaný otevřený u dřezu a vlhkost nasaje celé balení.

Koupit, nebo vyrobit?

Koupit hotový aktivátor je pro začátek nejjednodušší řešení: fermentace je už zvládnutá a otruby jsou suché a vyrovnané kvality. Právě to doporučujeme pro první kbelíky.

Vyrobit si vlastní otruby se vyplatí, když bokashi děláte pravidelně nebo ve více lidech. Potřebujete pšeničné otruby, EM-1, melasu, nechlorovanou vodu a tři týdny fermentace bez otevírání, poté sušení. Naše Sada pro výrobu vlastního aktivátoru Bokashi & Compost obsahuje všechny suroviny a celý náš recept krok za krokem najdete v článku Jak si vyrobit domácí bokashi aktivátor.

A pokud vás zajímá, co mikroorganismy skutečně přinášejí kromě nastartování fermentace, náš článek Bokashi a EM: co říká věda to shrnuje bez přehánění.

Shrnutí

Bokashi otruby jsou pšeničné otruby fermentované s efektivními mikroorganismy a melasou, obvykle usušené, aby vydržely. Jsou nezbytné, protože každou vrstvu naočkují bakteriemi mléčného kvašení a dají fermentaci potřebný náskok před hnilobou. Počítejte asi s 20 ml na 3 až 5 cm vysokou vrstvu, víc u masa, ryb, vlhkého odpadu a v zimě. Dobré otruby voní po kvasnicích nebo sladkokysele; pokud páchnou plísní nebo nevoní vůbec, vyměňte je. Skladujte je v suchu, v chladu, bez přístupu světla a dobře uzavřené: naše vydrží až dva roky (datum výroby na sáčku), domácí otruby zhruba rok.

Související produkty

Nejprodávanější

Matečný roztok EM-1 účinných mikroorganismů | Láhev 250 ml

Lahve o objemu 250 ml, 1 a 10 litrů

309,73 Kč 12,72 €

Pšeničné otruby bez GMO | Taška 4 kg

204,54 Kč 8,40 €

Dávkovací lžička 20 ml

Přesně měřit množství

71,35 Kč 2,93 €

Řepná melasa | Láhev 250 ml

Výživa zvířat nebo pro aktivaci EM (A+), od 250 ml do 10 litrů

121,26 Kč 4,98 €

Další světy průvodce

Vermikompostování30 listů →Kompostování25 listů →Mikroorganismy EM26 listů →