Praktický průvodce

Mikroorganismy EM

Obsah průvodce

01Porozumění EM4▸

EM: definice, původ, složení Jak působí EM?Jak vybrat EM přípravek Začínáme s EM: zlatá pravidla

02Výroba a uchovávání2▸

Aktivace EM-1: výroba vlastního EM-A Skladování EM, nepovedené EM-A

03Zahrada, zeleninová zahrádka a trávník5▸

EM na zahradě: dávky a mulčování Kompost a fermentovaná tráva s EM Přírodní trávník s pomocí EM Výsev, sazenice a přesazování s EM Postřik EM na listy s přípravkem Previsan S

04Domácnost a úklid4▸

Přírodní úklid s EM Clean Odstranění zápachu pomocí EM Septik a suché toalety: EM Po povodni: EM a zápach

05Zvířata4▸

EM ve stáji, kravíně a kurníku Fermentovaná krmiva s EM: koně a dobytek EM pro psy, kočky a drobná zvířata Úspěšná siláž s EM Silage

06Voda: jezírka a bazény3▸

Péče o jezírko nebo tůň pomocí EM Bokashi koule do jezírek EM a bazén: co víme

07Pro pokročilé4▸

Co říká věda o EM EM keramika: co si o ní myslet Nápoje, sůl, mýdlo a zubní pasta s EM EM a legislativa v Česku a v EU

Praktický průvodceMikroorganismy EM

Efektivní mikroorganismy (EM): co skutečně říká věda, studie a výsledky

Emy v laboratorním plášti vedle mikroskopu, se zvědavým výrazem

Efektivní mikroorganismy, neboli EM, mají své nadšence i odpůrce. Jedni jim připisují téměř univerzální účinky – na zahradě, v domácnosti, na zdraví, a dokonce i v řekách. Druzí v nich vidí jen obyčejný ferment, prodávaný za zlaté peníze. My produkty EM prodáváme a vyrábíme s nimi dokonce i náš aktivátor bokashi: právě proto vám chceme říct, co studie skutečně ukazují, a to i tehdy, když jsou výsledky zklamáním.

Tento článek pokrývá všechna využití EM. Konkrétně o kbelíku na bokashi se dočtete v našem článku Bokashi a EM: co skutečně říká věda.

Proč jsou EM předmětem sporů

Směs vyvinul v 80. letech 20. století profesor Teruo Higa v Japonsku. Od té doby se rozšířila do mnoha zemí a literatura na toto téma je bohatá. Velká část však pochází od výrobce, jeho partnerů nebo z nepříliš náročných časopisů. Sám profesor Higa v textu z roku 1994 přiznal, že hlavním omezením těchto prací je nedostatečná reprodukovatelnost a nestálost výsledků.

Hodnocení komplikují tři potíže:

Složení se liší podle produktu a země. Ne všechny etikety uvádějí stejné kmeny.
EM se téměř vždy dodávají spolu s potravou: melasou, otrubami, bokashi, fermentovanými výluhy. Pozorovaný účinek tak může pocházet z této organické hmoty, a ne z mikrobů.
Způsoby využití jsou velmi rozdílné: výsledek u kompostu nic neříká o vodě v bazénu ani o lidském zdraví.

Důležité
Dobrá studie o EM porovnává tři situace: bez ničeho, s produktem EM a se stejným produktem sterilizovaným. Pokud sterilizovaný produkt funguje stejně dobře jako živý, účinek nepochází z mikroorganismů.

Na zahradě a na poli

Polní pokus: porovnávané parcely vedle sebe

Toto je nejlépe prozkoumané využití a zároveň to, kde jsou výsledky nejrozporuplnější.

Čtyřletý pokus ve Švýcarsku v ekologickém zemědělství porovnával živé EM, sterilizované EM a kontrolu. Samotné postřiky EM neměly žádný vliv na výnos ani na mikrobiální život v půdě. S bokashi se objevily určité rozdíly, ale nestálé, a sterilizované EM fungovaly stejně dobře jako živé: drobné účinky pocházely ze živin v bokashi.
Tříleté pokusy v Bavorsku naměřily u pšenice s aktivovaným EM nárůst o 8 %, bez významného účinku na bob a ječmen. Po odečtení ceny produktu se to nevyplatilo. EM keramika rozmetaná v dávce 150 kg na hektar nezlepšila žádný výnos.
Metaanalýza zveřejněná v roce 2015, která shrnula 39 článků, zjistila průměrně pozitivní vliv na růst, ale slabý a podle plodin velmi proměnlivý, někdy i negativní. V polním pokusu týchž výzkumníků ošetřená kukuřice nepřinesla vyšší výnos. Ve skleníku byla naopak o 51 % chutnější pro jednu housenku, protože měla slabší chemickou obranu. Na poli byla také o 26 % nižší rozmanitost dravého hmyzu.
U půdních chorob nizozemské pokusy nezjistily žádné celkové zlepšení odolnosti půdy, v jednom testu dokonce přibylo nemocných rostlin a u jiné choroby se příznivý účinek projevil jen v jedné půdě ze tří.

Naopak několik příznivě laděných přehledů tvrdí, že většina studií je pozitivních. Často se však omezují na počítání publikací bez ohledu na jejich kvalitu či chybějící sterilizovanou kontrolu. Nejslibnější výsledky pocházejí hlavně z teplého podnebí nebo z pokusů v květináčích a ve sklenících a nedají se automaticky přenést na evropskou zeleninovou zahradu. Chcete-li si udělat vlastní úsudek, proveďte pokus s kontrolním záhonem, jak vysvětlujeme v našem článku Použití EM na zeleninové zahradě.

Kompost, fermentace, zápach a siláž

Tady mají EM největší smysl, protože jde o fermentaci – oblast, kde se bakterie mléčného kvašení osvědčují už po staletí.

Mléčné kvašení je prokázaný mechanismus: bakterie mléčného kvašení přeměňují cukry na kyseliny, pH klesá a hmota se konzervuje, místo aby hnila. Na tomto principu funguje bokashi, kysané zelí i siláž. Jak přesně EM působí, podrobně popisujeme v článku Jak EM působí?
U klasického kompostu dostupné pokusy neukázaly jasný rozdíl: dobře vyvážená hromada už obsahuje všechny potřebné mikroorganismy.
U siláže je přínos inokulantů na bázi bakterií mléčného kvašení dobře prokázán. Údajů přímo o produktech EM je méně.
U zápachu a amoniaku z podestýlky naměřilo několik pokusů v chovech drůbeže v Asii zřetelný pokles amoniaku při postřiku podestýlky roztokem EM, bez vlivu na růst zvířat. Výsledky jsou slibné, ale pokusů je zatím málo, probíhaly v teplém podnebí a s různými produkty a dávkami.
U septiků biologické přípravky obecně neprokázaly trvalý přínos: septik už obsahuje obrovské množství bakterií.

Voda a životní prostředí

Lahvičky se vzorky vody odebranými na břehu řeky

Vhazování EM kuliček do řek je nejvíce medializované využití. Laboratorní pokusy, které hlásí vyčištěnou vodu, mají často slabé protokoly. Nejdůkladnější hodnocení, prováděné dva roky na Havaji s kontrolní oblastí, nezjistilo v terénu žádný měřitelný účinek. V nádržích kuličky vodu dokonce zhoršily, protože do ní přidaly fosfor a bakterie, a při desetinásobku doporučené dávky vyčerpaly kyslík. Ve velké evropské vodní nádrži snížil tekutý EM týden po aplikaci obsah fosforu, ale po dvou týdnech se většina měřených hodnot vrátila na výchozí úroveň. Tyto výsledky podrobně rozebíráme v našem článku o bokashi kuličkách do jezírka.

Pokud jde o tvrzení o sanaci kontaminovaných půd nebo o snížení radioaktivity po jaderných haváriích, ta se opírají o dokumenty vytvořené samotným výrobcem, bez nezávislého ověření. Nepřebíráme je.

Zdraví, nápoje a keramika

Nápoje: publikované práce o EM-X se týkají buněk nebo potkanů, a to se starší recepturou z rýže, papáji a řas. Nenašli jsme žádnou důkladnou klinickou studii na lidech. Pravidla, která upravují prezentaci těchto produktů, popisujeme v článku Nápoje, sůl, mýdlo a zubní pasta s EM.
Keramika: je pálená za vysoké teploty, takže už neobsahuje žádné živé mikroorganismy. Deklarované účinky na vodu nepodkládá žádná nezávislá studie a předkládaná vysvětlení neodpovídají žádnému známému fyzikálnímu ani chemickému mechanismu. Naši úplnou analýzu najdete v článku EM keramika.

Věděli jste, že…?
Při jednom nezávislém hodnocení genetická analýza produktu EM odhalila pouze bakterie mléčného kvašení. Fotosyntetické bakterie, často prezentované jako jádro směsi, chyběly. Skutečný obsah se tedy může lišit produkt od produktu i šarže od šarže.

Náš postoj

Po přečtení těchto studií se na EM díváme takto.

Nástroj pro fermentaci, užitečný k nastartování a zajištění mléčného kvašení: kbelík na bokashi, fermentované otruby, posekaná tráva nebo hnůj pod plachtou, siláž, omezení zápachu.
Volitelný pomocník na zahradě, který stojí za vyzkoušení jen na části plochy, bez očekávání vyšší úrody.
Nejde o hnojivo, dezinfekci ani léčbu rostlin, zvířat či lidí. Tyto kategorie mají ostatně přesný právní význam, který vysvětlujeme v článku EM a právní předpisy.
Nejde o zázračný lektvar: neprokázané účinky vždy uvádíme jako tvrzení výrobce a z našeho průvodce odstraňujeme vše, co spadá do pseudovědy.

Rada od Emy
Než se pro nějaký produkt EM definitivně rozhodnete, rozdělte záhon, nádobu nebo podestýlku na dvě části: jednu polovinu ošetřete, druhou nechte, jak je, a po celou sezónu si zapisujte svá pozorování. Vaše vlastní srovnání bude mít větší cenu než všechny sliby.

Shrnutí

Věda potvrzuje jádro věci: mléčné kvašení konzervuje organickou hmotu a omezuje hnití. Důkladné pokusy v mírném podnebí však neprokázaly, že by EM zvyšovaly úrodu nebo trvale obohacovaly půdu, a pozorované účinky často pocházejí z organické hmoty, která je doprovází. Sliby týkající se řek, zdraví a keramiky nejsou prokázány. EM proto vnímáme jako praktický nástroj pro fermentaci, který je dobré používat k tomu, co umí dobře, bez víry v zázraky.