Efektivní mikroorganismy (EM): definice, původ a skutečné složení

Tisk

„Efektivní mikroorganismy“, „EM“, „EM-1“: tato slova se objeví, jakmile se začnete zajímat o bokashi, přírodní zahradničení nebo úklid bez agresivních přípravků. Co ale lahev EM skutečně obsahuje? Odkud ten nápad pochází a co od něj můžete čekat?

Tento článek pokládá základy: definici, historii a složení – tak, jak ho uvádějí etikety, i tak, jak ho naměřily nezávislé analýzy. Tyto výrobky prodáváme, a právě proto nám záleží na tom, abychom oddělili to, co je prokázané, od toho, co tvrdí výrobce.

Mikroorganismy jsou všude kolem nás

Mikroorganismy jsou živé organismy pouhým okem neviditelné: bakterie, kvasinky, plísně. Jsou všude – na našich rukou, na slupkách, ve vzduchu a hlavně v půdě, kde v jednom gramu žijí stovky milionů až miliardy bakterií.

Využíváme je po tisíciletí, i když o tom často nevíme. Bakterie mléčného kvašení dávají vzniknout jogurtu, kysanému zelí i siláži. Kvasinky kypří chléb a zajišťují kvašení vína či piva. EM stojí na stejných skupinách mikroorganismů, dobře známých z potravin.

Společenství mikroorganismů, nikoli jediný kmen

Efektivní mikroorganismy neboli EM jsou smíšené kultury: několik druhů se pěstuje zvlášť a pak se smíchá ve sladké tekutině na bázi melasy. Výrobek je velmi kyselý, s pH zhruba 3 až 4, podobně jako zředěný ocet nebo šťáva z kysaného zelí.

Výchozí myšlenka je jednoduchá: místo hledání té JEDINÉ správné bakterie spojit slučitelné mikroorganismy, které se navzájem živí. Bakterie mléčného kvašení a kvasinky například přirozeně žijí pohromadě v mnoha fermentovaných potravinách, jako je kvásek nebo kefír.

EM se téměř nikdy nepoužívají neředěné. Ředí se vodou, množí se s melasou nebo se navazují na suchý nosič, například pšeničné otruby: na tom je založen aktivátor pro bokashi.

Co EM skutečně obsahují?

Výrobci uvádějí tři hlavní skupiny, k nimž někteří přidávají ještě dvě další:

• Bakterie mléčného kvašení (zejména Lactobacillus casei a Lactobacillus plantarum): přeměňují cukry na kyselinu mléčnou a snižují pH.
• Kvasinky (zejména Saccharomyces cerevisiae, pekařské droždí): přeměňují cukry na alkohol a oxid uhličitý.
• Fotosyntetické bakterie (zejména Rhodopseudomonas palustris): purpurové bakterie schopné využívat světlo, kterým výrobce přisuzuje ústřední roli.
• Aktinomycety a fermentační houby: uvádějí je někteří výrobci, na jiných etiketách chybějí.

Etikety neříkají všechny totéž

Při porovnání technických listů z různých zemí narazíte na velké rozdíly. Americký technický list EM-1 uvádí jen jediný druh, bakterii mléčného kvašení (Lactobacillus casei), v množství milion jednotek na mililitr. Jiní výrobci uvádějí bakterie mléčného kvašení, kvasinky a fotosyntetické bakterie. Leták našeho nizozemského dodavatele Agriton jmenuje pět skupin. Jeden autorizovaný evropský distributor dokonce přiznává, že původní směs byla během let zjednodušena, aby ji bylo možné vyrábět ve stálé kvalitě ve všech klimatech.

Často opakované číslo „80 druhů“, vybraných z asi 2 000 testovaných mikroorganismů, pochází od výrobce. Nepotvrzuje ho žádná publikovaná analýza a neobjevuje se na žádné z etiket, které jsme prostudovali.

Co ukazují nezávislé analýzy

Laboratoře, které roztoky EM analyzovaly, docházejí ke shodnému závěru: jasně převládají bakterie mléčného kvašení a kvasinky. V DNA analýze publikované v roce 2024 tvořily laktobacily přes 99 % bakterií zjištěných v roztoku, jedna kvasinka přibližně 93 % hub a nebyla nalezena žádná fotosyntetická bakterie. Veřejné zahradnické pokusy prováděné několik let v Německu dospěly ke stejnému závěru: pracovat s EM znamená především pracovat s bakteriemi mléčného kvašení.

Důležité

V praxi je EM hlavně velmi kyselá kultura bakterií mléčného kvašení a kvasinek v melase. To vysvětluje jeho účinnost při fermentaci a konzervaci organické hmoty – a zároveň to určuje jeho meze.

Rada od Emy

Otočte lahev a přečtěte si složení a datum minimální trvanlivosti vytištěné na etiketě: pro výrobek, který držíte v ruce, platí právě ona, nikoli brožura.

Původ: profesor Teruo Higa z Okinawy

EM vznikly v Japonsku, na ostrově Okinawa, na začátku 80. let. Jejich vynálezce, profesor Teruo Higa, vyučoval zahradnictví. Snažil se dosáhnout dobré úrody s menším množstvím chemie a zkoušel kultury mikroorganismů izolované jednu po druhé.

Podle jeho vlastního vyprávění sehrála při objevu velkou roli náhoda: nejslibnější výsledky prý přinesla směs, a ne izolovaný kmen. První komerční výrobek, EM-1, se objevil v polovině 80. let. V roce 1993 Higa vydal knihu An Earth Saving Revolution, díky níž se o EM dozvěděl svět daleko za hranicemi Japonska.

Sám Higa v článku, který v roce 1994 napsal společně s půdním mikrobiologem, připouštěl, že vztah mezi mikrobiálním životem půdy a výnosy zůstává málo pochopený a že hlavním problémem těchto kultur je nedostatek opakovatelných výsledků. Tuto počáteční poctivost stojí za to připomenout.

EMRO, licence a rozšíření ve světě

V roce 1994 založil Higa podle výrobce organizaci EMRO (EM Research Organization), která vlastní ochranné známky a recepturu EM-1. EMRO uděluje licence místním výrobcům: EM-1 se dnes vyrábí asi v padesáti zemích a výrobky EM se podle výrobce prodávají ve více než sto zemích.

V Evropě jsou EM dostupné od roku 1995. Výrobky EM, které prodáváme, vyrábí v Nizozemsku společnost Agriton, držitel licence EMRO. Další evropské firmy nabízejí podobné kultury pod vlastními značkami. Spojení „efektivní mikroorganismy“ používá mnoho výrobců, přičemž EMRO si nechalo zaregistrovat několik ochranných známek, například „EM-1“ a logo EM: jak se v tom vyznat, vysvětlujeme v článku jak vybrat správný přípravek EM.

Věděli jste, že…?

Bakterie mléčného kvašení v roce 2020 změnily jména: klasifikace byla přepracována a původní rod Lactobacillus, který se stal příliš nesourodým, byl rozdělen do 25 rodů. Lactobacillus casei se nyní jmenuje Lacticaseibacillus casei a z L. plantarum se stal Lactiplantibacillus plantarum. Etikety však často stále používají staré názvy.

Čím EM nejsou

• Nejsou to GMO. Výrobci uvádějí, že používají přírodní, geneticky nemodifikované kmeny ze skupin, které se v potravinách používají odedávna.
• Nejsou to hnojiva. Roztok EM nedodává téměř žádné živiny. To, co na zahradě pozorujete, často pochází z fermentované organické hmoty, která je doprovází (otruby, melasa, bokashi).
• Nejsou to dezinfekce. EM neslouží k hubení mikrobů. Nepatří tam, kde je nutná dezinfekce, a nemíchají se s chlorovým bělidlem (Savem).
• Nejsou to všelék. Výrobce jim připisuje účinky téměř ve všech oblastech. Publikované studie jsou výrazně zdrženlivější: nejpevnější výsledky jsou tam, kde jde o fermentaci organické hmoty za kontrolovaných podmínek.

Kde začít?

Chcete-li pochopit, proč EM vyvolávají kvašení místo hniloby, přečtěte si náš článek jak EM působí. Před prvním použitím si udělejte pět minut a projděte si zlatá pravidla pro začátečníky: nechlorovaná voda, správné ředění, správné skladování.

Pokud jde o výrobky, ve většině případů stačí dva výchozí body. EM-1, mateřský roztok, je koncentrát, který si sami namnožíte s melasou: hodí se pro velké zahrady a pro ty, kdo si vyrábějí vlastní aktivátor bokashi. Microferm EM-A je již aktivovaný a stačí ho zředit vodou. Pokud vás k EM přivedlo bokashi, provede vás krok za krokem náš průvodce bokashi.

A pokud chcete přesně vědět, co říkají pokusy – na zahradě i jinde – náš článek co o EM říká věda shrnuje poznatky nestranně.

Shrnutí

Efektivní mikroorganismy jsou smíšené kultury, které na začátku 80. let vyvinul profesor Teruo Higa na Okinawě a které se dnes vyrábějí v licenci EMRO v mnoha zemích. Etikety uvádějí bakterie mléčného kvašení, kvasinky a fotosyntetické bakterie, nezávislé analýzy však ukazují hlavně bakterie mléčného kvašení a kvasinky ve sladkém a velmi kyselém prostředí. Nejsou to GMO, hnojivo ani dezinfekce: jsou to především nástroje pro fermentaci, které používejte podle etikety vámi zvoleného výrobku.

Související produkty

Nejprodávanější

Bokashi EM aktivátor kompostu | Pytel o hmotnosti 1 kg

Jednotlivě nebo v balení po 2 nebo 3 pytlích

195,77 Kč 8,04 €

Nejprodávanější

Šedé EM keramické perly a kuličky | 50 perel

Zlepšují vodu, chrání spotřebiče a změkčují prádlo

243,01 Kč 9,98 €

Nejprodávanější

EM-A Aktivní roztok Microferm | Bag-in-box o objemu 2 L

Připravené řešení od 2 do 1000 litrů

393,98 Kč 16,18 €

Nejprodávanější

Růžové keramické EM perly | 50 perel

Odstraňuje chlór a nežádoucí zbytky z vody

243,01 Kč 9,98 €

Další světy průvodce

Vermikompostování30 listů →Kompostování25 listů →Bokashi24 listů →